Description
« SOLE MIO » – AOC Muscat de Rivesaltes 2019 VDN
Type : Muscat petits grains sur arène de granit à 350m d’altitude terroir de Lesquerde. Rendement de 20 hl/ha.
La Récolte : tri sur pied, récolte à la main dans des cagettes de 10 kgs
La Vinification : 2ᵉ tri au chai, égrappage foulage et mise en cuve.
Maîtrise des T° avec climatisation du chai. Pré fermentaire à froid.
Pressurage dans pressoir cage bois vertical. Mise au propre après débourbage, départ de fermentation sur levures indigènes. Macération et mutage sur moût.
Le Vin : 16 %vol. Belle robe jaune d’or, mordorée,
au nez et en bouche un fruité extraordinaire, sur les fruits confits, arômes de fruits exotiques, pèches jaunes, coing.
Servir bien frais à l’apéritif, sur du foie gras, pourquoi pas de la cuisine exotique comme un poulet à l’ananas, Tajine aux citrons confits et sur un Roquefort… Convient magnifiquement sur les desserts aux fruits…
