Ludovic Chanson

Ludovic Chanson est un vouvrillon pur jus, reconverti de l’industrie pharmaceutique où il était
biochimiste. Passionné de vin, il fait une rencontre décisive au début des années 2000: Vincent
Carême qui lui donne l’envie de faire du vin le plus naturellement possible. Formé chez Damien
Delecheneau en 2005-2006, il est licencié par Pfizer avec toute son équipe en 2008, et s’installe dès
2009, d’emblée en bio car il sait ce qu’il veut. D’abord composé de 6 ha, le domaine en comporte
désormais 7, et n’en fera probablement jamais plus: Ludovic veut conserver un domaine à taille
humaine où il peut travailler seul le plus possible.
Tous sont des terroirs de sables limoneux sur argiles dégradées, sauf Les Epinays (plus argileux) et
Les Défrocs (plus de type sables éoliens). Cette unité de terroirs ne justifie pas selon lui une approche
de cuvées parcellaires: il préfère assembler pour trouver le caractère de ses vins.: il aime en effet les
vins minéraux et tendus, sur la finesse plus que sur le gras et le volume, avec de beaux amers en
finale, qui sont d’ailleurs une constante sur la plupart de ses vins.
Sur les 7 ha, 1,8 ha est composé de vignes jeunes de moins de 15 ans, et le reste de vieilles vignes
âgées de 60 à 85 ans.
En plus du Chenin qui constitue la majorité de son encépagement, il a également 70 ares de
chardonnay sur Les Pions (vignes de 65 ans) autrefois dédiées à la production de crémant, et
permettant désormais de produire un pétillant et un chardonnay tranquille.
Les densités sont environ de 6500 pieds/ha (100×150) conformément au cahier des charges de
l’appellation Montlouis.