Le Vent des Jours

Le respect du rythme des saisons et de la nature sont au coeur de notre démarche afin que nos vins
puissent refléter pleinement la fraîcheur et la finesse des terroirs calcaires du Jurassique qui
composent notre domaine.
Le travail en biodynamie n’est pas une preuve de qualité mais un mode de travail qui nous permet
d’exprimer la complexité de nos terroirs à travers nos cépages. C’est cette philosophie qui guide tout
au long de l’année notre travail sur l’ensemble du domaine.
Le travail des sols est le plus léger possible. Ni désherbant, ni insecticide, le travail des chevaux
réduit fortement l’utilisation du tracteur et son impact sur les sols. Les vendanges sont manuelles. La
vinification : sans filtration, ni collage avec des levures naturelles.
Les lavandes, oliviers, ruches et arbres présents sur notre domaine créent un ensemble cohérent ou
l’homme, l’animal et le végétal s’harmonisent pour offrir à la vigne un environnement naturellement
riche et ainsi permettre d’obtenir des raisins de qualité exprimant parfaitement leur terroir.