Description
«BYZANCE » 2020 – Vin de France – Vin orange
Type : 100% Muscat Petit Grain. Rendement de 10hl /ha.
Récolte : tri sur pied, récolte à la main dans des cagettes de 10 kgs à la maturité optimale.
Vinification : 2ᵉ tri au chai, égrappage, les 4 cépages en « mariage » dans la même cuve.
Maîtrise des températures avec climatisation du chai. Mise en cuve et départ en fermentation.
Macération pelliculaire 21 jours. Pigeages quotidiens.
Levures indigènes. Pressurage à main. 20 mg de so2 à la mise en bouteilles
Le Vin : un mordoré soutenu, brillant, orangé.
Au nez enjoué, roses séchées, confiture de roses et épices,
En bouche, de l’élégance, jus de pétales de Roses au départ, finesse et acidité fraiche en bouche, épices
douces et garrigue… Longue caudalie qui met en appétit.
