Description
Cépages : Syrah
Surface : 50 ares – Age de la vigne : 20 ans – Rendement : 20 hecto/hectare
Sols : ocle calcaire, argiles rouges et gravette calcaire. Ancienne pâture à moutons la vigne est entourée de garrigues
Culture : Bio certifié
Vendanges : Manuelles, tri à la vigne si nécessaire
Vinification 40% égrappée – 60% non égrappée
Élevage Les raisins égrappés sont légèrement foulés avant d’être encuvés
Mise en bouteille : Les raisins non égrappés sont encuvés au dessus des raisins égrappés.
Macération en cuve béton pendant 14 jours. 1 à 2 hectos de jus sont tirés tous les 3 jours.
Pas de pigeage ou de remontage pendant la fermentation.
Fermentation dans le Languedoc. Levures indigènes. Pas de SO2.
Élevage et mise en bouteille dans la Loire. Pas de SO2. Pas de collage. Pas de filtration
