Description
Cépages : Merlot Cinsault, Syrah, Grenache, Carignan, Vermentino, Colombard
Surface : Merlot 35 ares – Cinsault 10 ares – Syrah 10 ares – Grenache 5 ares – Carignan 10 ares – Vermentino – 10 ares – Colombard 10 ares
Age de la vigne : Merlot : 10 ans – Cinsault 40 ans – Syrah 30 ans – Grenache 60 ans – Carignan 60 ans – Vermentino 35 ans – Colombard 10 ans
Rendement : 20 hecto/hectare – Sols : Limestone and red clay
Culture : Bio
Vendanges : Manuelles, tri à la vigne si nécessaire
Vinification Merlot : 100 % égrappé – Élevage Cinsault : 50% égrappé – 50% non égrappé
Mise en bouteille : Syrah : 40% égrappé – 60% non égrappé – Grenache : 100% égrappé
Carignan : 60% égrappé – 40% non égrappé
Vermentino et Colombard : presse directe
Carignan, Cinsault, Syrah, Grenache : presse directe – Macération des rouges dans des cuves fibres entre 6 et 12 jours. Pas de pigeage ou de remontage pendant la fermentation. Fermentation dans le Languedoc. Levures indigènes.
Les rouges sont rassemblés après décuvage pour la fin de fermentation alcoolique et malolactique
Elevage et mise en bouteille dans la Loire. Pas de SO2. Pas de collage. Pas de filtration.
