Description
Cépages : Cinsault – Grenache – Surface : 1 hectare – Age de la vigne : Cinsault : 35 ans – Grenache 50 ans – Rendement : 20 hecto/hectare
Sols : Socle calcaire, argiles rouges et gravette calcaire
Culture : Bio certifié
Vendanges : Manuelles, tri à la vigne si nécessaire
Vinification Macération en grappes entières de 4 jours en cuve béton de 40 hecto.
Élevage Levures indigènes. Pas de SO2. Macération à température ambiante.
Mise en bouteille : Écoulage des jus de goutte tous les 2 jours. Pas de pigeage/remontage. Presse horizontale lente.
Élevage et mise en bouteille dans la Loire. Pas de SO2. Pas de collage. Pas de filtration.
