Description
Terroir argilo-calcaire. Grenache blanc 45%, Grenache Gris 45%, Muscat d’Alexandrie 10%.
Rendement 15hl/ha. Vendanges manuelles. 3 jours de macération pelliculaire avant presse. Raisin égrappé.
Fermentation naturelle. Elevé 50% 12 mois en fûts de chêne. Mis en bouteille à la main.
Ondine est issu du mot onde, l’idée étant de mettre en valeur les vibrations que nous portons tous, qui nous entourent, et qui participent à toute création. A travers Ondine, il y aussi la présence de l’eau, car c’est par ce nom que l’on nomme certaines fées de l’eau, symbolisant l’innocence, la légèreté et l’imaginaire. Ce vin invite à se laisser bercer et à s’écouter. Epicé, aux arômes de pomme verte avec de légers tanins, il est fluide, fruité et vif. A déguster en apéritif, avec des viandes blanches ou poissons, de la cuisine asiatique, du fromage doux… On dîne !
