Description
Ce vin rouge est issu uniquement des Trousseau du coteau « Les Corvées ». C’est le meilleur coteau d’Arbois en ce qui concerne le sol, l’exposition et le terroir.
Cette vigne a été plantée avec des Trousseau à la Dame, variété oubliée car donnant peu de raisins.
C’est justement ce que nous cherchions afin de concentrer au mieux les arômes et les tanins de ce cépage oublié.
Egrappé directement à la vigne, la fermentation commencera dans la cellule, des remontages permettront à la fermentation de continuer dans le jus. Un élevage en fûts neufs de quelques mois pour une partie de la cuvée permettra d’arrondir les tannins élégants de ce cépage.
