Description
Cépage : Gamay
Surface : 1.5 hectare – 6 500 pieds/hectare
Age de la vigne : 30 – 35 ans – Rendement : 35 hecto/hectare
Sols : argilo- calcaire. Sols gras et dense. Climat : Exposé Ouest/est à 55 mètres d’altitude.
Culture : Bio non certifié. Travail des sols mécanique ( décavaillonneuse, disques et lames bineuses).
Vendanges manuelles
Vinification Macération en grappes entières de 2 à 3 semaines en cuve béton.
Élevage Levures indigènes. Pas de SO2. Macération à température ambiante.
Mise en bouteille : Écoulage des jus de goutte tous les 2 jours. Pas de pigeage/remontage. Presse horizontale lente. Pas de collage, filtration. 2 grammes de SO2 à la mise selon les années.
Quantité annuelle : 2 500 à 3 000 bouteille
