Description
Récolte manuelle et respect de la grappe sont les maîtres mots au moment des vendanges.
Du granite et du gamay, mariage heureux pour ce vin de fruit issu de vignes de 50 à 70 ans.
Il provient de deux cuvées en macération carbonique, technique qui exacerbe le fruit du gamay. La cuvaison dure 10 à 20 jours suivant le millésime.
L’assemblage intervient après la fermentation malolactique, ce vin se stabilise en passant l’hiver au froid en cuve.
La mise en bouteille intervient en fin d’hiver avant le réchauffement des températures pour garder le maximum d’arômes.
