Description
Ce Beaujolais Villages est issu d’une maturation poussée à l’extrême, les raisins sont cueillis 3 à 5 semaines après la date logique des vendanges, de très vieilles vignes 70 à 90 ans, les grappes sont ramassées et triées à la main. Sur ce millésime, cette cuvée est vinifiée sans souffre (So2)
Vinification : la vinification ne souffre d’aucun ajout de levure, de chaptalisation. Une macération semi-carbonique de 3 semaines en grappe entières suit la cueillette à basse température pour garder intacts les arômes naturels de ces raisins confits.
Après le pressurage, les jus sont mis en tonneaux.
Mise en bouteille : la mise en bouteille est faite 9 mois après. Issu de tout petit rendement, ce vin est vin atypique et rare conçu au départ par esprit de curiosité
